WildBrew™ Philly Sour er en helt unik nyhet innenfor tørrgjær!
Her har Lallemand produsert en tørrgjær basert på en helt ny type gjærstamme, Lachancea.

Denne gjærstammen har den egenskapen at den produserer melkesyre samtidig som det gjærer. Dette åpner for muligheten til å lage surøl uten å måtte kjelesyrne etter mesking.
Ideelt til Berliner Weiss, Gose, American Lambic, American Wild Ales. Passer også godt til Sour IPA.

Lanchancea ble for første gang isolert av Dr Matthew Forber på University of Sciences i Philadelphia.

Dosering: 0,5 - 1,0 g pr liter
Anbefalt gjæringstemperatur: 20-25ºC

Typical Analysis of Philly Sour Yeast:

•Percent solids 93% – 96%
•Viability  1 x 109 CFU per gram of dry yeast
•Wild Yeast Wild Yeast WildBrew™ Philly Sour will grow on wild yeast media including Lysine, LCSM and LWYM
•STA1 gene Pure strain is STA1 negative Contamination is undetectable by PCR test
•Bacteria <1 per 1 x 106 yeast cells

Finished product is released to the market only after passing a rigorous series of tests